渋川さんが「会津は山の中なので、海のもの、ただし昔のことですから乾物ですが、それがご馳走でした」という料理。会津の裕福な家のハレの日の食卓をイメージした夕食は、にしんの山椒漬、棒たら煮、干し貝柱のだしがきいたこづゆなど、会津の伝統料理が中心。旅先だからこそ食べたい郷土料理は、ソフィスティケイトされ、美味かつ健康的に仕上がっていた。